土から育む美味しさ
01浜名湖産の牡蠣殻や、浜松産峯野牛、満咲牧場の堆肥など、地元の豊かな恵みを活かした有機肥料で土づくりを行っています。自然の力を活かすことで、アスパラガス本来のみずみずしい甘みと旨みを引き出します。
02お客様に毎日安心してお召し上がりいただけるよう、農薬の使用を極力抑えた減農薬栽培を徹底しています。日々の丁寧な観察と手入れによって健康な株を育て、素材本来の力強い味わいを守り続けています。
03アスパラガスは鮮度が美味しさの決め手です。気温が低い早朝に収穫を行うことで、水分と甘みをたっぷりと蓄えた最高の状態を保ちます。収穫後は新鮮なうちにスピーディーに出荷し、食卓へとお届けしています。
深さ70〜80cmの溝を掘り、こだわりの地元産堆肥をたっぷりと入れて埋め、豊かな土壌の基礎を作ります。
暖かくなり始める春の季節に、一つ一つの苗を丁寧に育て始めます。ここから約10年の長い栽培がスタートします。
苗が10cm程度に育ったタイミングで、株と株の間隔を40cmほど広く空けながら、畑へしっかりと植え付けます。
収穫できるまでに約1年の歳月がかかります。その間、病害虫を防ぎながら日々のきめ細やかな育成管理を徹底します。
植え付けから1年後、ついに収穫を迎えます。甘みと水分が詰まった朝採りのタイミングを逃さず、丁寧に刈り取ります。
新たな挑戦として始まった出世FARM浜松のアスパラガス栽培。私たちは「食べる人の笑顔」を思い浮かべながら、毎日畑に立ち続けています。太陽の恵みをたっぷり浴びた爽やかなグリーンアスパラと、手間暇かけて遮光で育てた上品な甘さのホワイトアスパラ。どちらも手塩にかけて育てた自信作です。出世の街・浜松から届く、みずみずしく新鮮な味わいを、ぜひご家庭の食卓で存分にお楽しみください。